Kuracie krídla grilované na grile s čili a sójovou polevou

Marináda / Poleva

¾ šálky sójovej omáčky
¾ šálky pomarančovej marmelády
¾ šálky čerstvej pomarančovej šťavy
½ šálky nasekaných čerstvých lístkov koriandra
⅓ poháriky nakrájané na cibuľky (iba biele a svetlo zelené časti)
¼ šálky rastlinného oleja
4 čajové lyžičky mleté konzervované chipotle čili v omáčke adobo
4 lyžičky mletej rasce
2 lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
4 strúčiky cesnaku, mleté

32 kuracích krídel, špičky krídiel odstránené
¾ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

Inštrukcie

01 V potravinárskom stroji alebo mixéri kombinujte marinádu / glazúru. Spracujte, kým sa zmes dobre nezmieša, 2 až 3 minúty.

02 Krídla vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte 1 šálku marinády. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vak a rozložte marinádu, vložte ju do veľkej misky a chlaďte 2 až 4 hodiny, občas otočte.

03 Nalejte zvyšnú marinádu do malého hrnca. Priveďte k varu na vysoké teplo na sporáku. Pokračujte vo vare, až kým nie je tekutina veľmi mierne zahustená a redukovaná na riedku 1 šálku, 8 až 10 minút, občas rozšľahajte a ak je to potrebné, znížte teplo, aby nedošlo k horeniu. Odstráňte z tepla. Približne polovicu glazúry preneste do malej misky a potrite po krídlach na konci grilovania. Zostávajúcu glazúru odložte v samostatnej miske na servírovanie po krídlach.

04 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

05 Z tašky vyberte krídla a marinádu zlikvidujte. Krídla dochuťte korením.

06 Mriežky na varenie vyčistite. Krídla grilovať na priamej nízkej teplote, so zatvoreným vekom, až kým mäso už nie je ružové v kosti, 20 až 25 minút, občas sa otáčať a pozorne sledovať, aby sa predišlo nadmernému zhnednutiu. Počas posledných 5 minút grilovania natrite krídla rezervovanou glazúrou. Odstráňte z grilu a krídla zohrejte spolu so zvyšnou glazúrou spolu s máčaním.