Baklažán Parmigiana

8 slivkových paradajok
2 plátky žltej cibule
Extra panenský olivový olej
½ šálky pevne zabalených čerstvých listov bazalky
1 lyžica čerstvých oreganových listov
2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
1 baklažán, nakrájaný priečne na 8 plátkov
4 plátky chrumkavého talianskeho chleba
8 plátkov čerstvého syra mozzarelly
¼ šálka čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Paradajky a cibuľu jemne očistite olejom. Grilujte na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, až kým rajčiaky nie sú sčernené a pľuzgiere v škvrnách a cibuľové plátky sú jemné, 10 až 12 minút, občas sa otáčajú. Opatrne skĺznite z rajčiakovej kože a zlikvidujte ju. V kuchynskom robote kombinujte paradajky, cibuľu, bazalku, oregano, cesnak, ¾ lyžičku soli a ¼ lyžičku korenia; pyré do hladka asi 1 minútu. Preneste omáčku do strednej panvice a priveďte k varu. Potom znížte teplo a jemne duste, až omáčka zahustí, asi 10 minút, za občasného miešania.

03 baklažán otrite olejom a veľkoryso ochuťte soľou a korením. Chlieb opečieme na obidvoch stranách olejom a mierne osolíme. Baklažán grilovať na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, kým nie je označený a mäkký, ale nie zvädnutý, 10 až 12 minút, jedenkrát otočiť. Počas poslednej minúty grilovania opekajte chlieb na priamom ohni a jedenkrát sa otáčajte. Každý plátok baklažánu nakrájajte na dve polievkové lyžice omáčky a plátok syra mozzarella, aby sa roztopil. Vyberte z grilu a baklažán nakrájajte zvyšnou omáčkou a syrom Parmigiano. Podávame teplé s chlebom.