Zemiaky dvakrát varené s Wasabi

4 zemiaky, umyté a pozdĺžne rezané na polovicu
olej
¾ šálky kyslej smotany
syr Monterey Jack, drvený (asi ¾ šálky), rozdelené
2 čajové lyžičky Dijonská horčica
1 čajová lyžička wasabi pasty
1 lyžička košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni. Ak používate gril na drevené uhlie, udržujte malú časť mriežky na drevené uhlie mimo brikiet ako bezpečnostnú zónu nepriameho tepla.

02 Poloviny zemiakov jemne očistite olejom a potom grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým sa vidlička ľahko a rýchlo nevpychne a nevytiahne, 30 až 40 minút, pričom sa trikrát alebo štyrikrát otočí. Ak sa zemiaky začnú stmavovať ako zlatohnedé, dokončite ich varenie na nepriamom ohni. Vyberte z grilu a nechajte mierne vychladnúť.

03 Keď je dosť chladné na to, aby ste ho zvládli, použite malý nôž alebo okraj lyžice, aby ste mohli rezať okolo rezanej strany zemiakov s presnosťou na 0,5 cm od pokožky. Zoškriabte a zlikvidujte všetky spálené časti zemiakov. Pomocou lyžice odoberte vnútro zemiakov a šupku nechajte na koži asi 0,5 cm hrubú. Vložte zemiakovú dužinu do veľkej misky. Počas prípravy výplne odložte zemiakové škrupiny stranou.

04 Pomocou zemiakového zhutňovača alebo zadnej časti vidličky rozdrvte zemiakovú dužinu v miske. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Vmiešajte polovicu syra a všetky zvyšné ingrediencie. Ochuťte zemiakovú zmes a podľa potreby pridajte ďalšie wasabi, soľ a korenie. Nalejte zemiakovú zmes do škrupín a mierne ju zalejte. Zemiaky posypte zvyškom syra. Upravte gril na nepriame varenie na miernom ohni.

05 Plnené zemiaky grilujte pri nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým sa syr neroztopí a zemiaky sa neprehrievajú 10 až 15 minút. Podávajte ihneď.