Sviečková zabalená v Pancette

nátierka

1 lyžica mletého cesnaku
2 čajové lyžičky mleté čerstvé listy rozmarínu
2 lyžičky košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

2 bravčové panenky, bez tuku a kože
tenké plátky pancetta

 

Inštrukcie

01 V malej miske skombinujte ingrediencie. Sviečkové rovnomerne rozotrite a korenie zatlačte do mäsa. Vystrihnite šesť pol metra mäsiarskeho motúza, tri pre každú sviečkovú. Zabaľte sviečkovú s plátkami pancetty a potom zviažte sviečkovice s mäsiarskym motúzom, aby ste zaistili pancettu (sviečkovice nemusí byť úplne pokryté pancettou). Pred grilovaním nechajte sviečkovicu stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

02 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Mäso grilujte pri nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým mäso nie je sotva ružové v strede 25 až 30 minút, pričom sa raz otočí. ak chcete pancetu chrumkavú, grilujte sviečkovice na priamom ohni posledné 3 minúty. Vyberte z grilu a nechajte pôsobiť 3 až 5 minút. Vyberte povraz. Panenky nakrájajte na tenké plátky a podávajte teplé.