Steak a Ale Chili s fazuľou

2 lyžičky mletej rasce
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
steak s hrúbkou asi 3,5 palca, upravený o prebytočný tuk, priečne rezaný na polovicu alebo tretinu
Zeleninový olej

chili

1 šálka stredne žltej cibule, jemne nasekanej
1 lyžica mletého cesnaku
2 polievkové lyžice čistého chili prášku
2 čajové lyžičky sušeného oregana
2 plechovky fazuľa na chilli, napríklad pinto, s tekutinou
1 plechovka nakrájané paradajky v šťave
1 fľaša tmavé pivo
2 lyžice octu z muštu
½ čajovej lyžičky Worcestershire omáčky

2 šálky jemne nastrúhaného syra čedar

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V malej mise sa kombinuje rasca, 1 lyžička soli a 1 lyžička korenia. Jemne natrite steaky na oboch stranách olejom a rovnomerne dochuťte zmesou rasce. Pred grilovaním nechajte steaky stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

03 Steaky grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým sa neuvaria na stredne zriedkavé, 4 až 6 minút, raz otočte. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Rezané steaky rozdeľte na malé kúsky.

04 Vo veľkej panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nie je jemná, asi 5 minút, za občasného miešania. Vmiešajte čili prášok a oregano a varte do voňavej zmesi, 1 až 2 minúty. Pridajte zvyšné chilli ingrediencie a zvýšte teplo, aby sa chilli uvarili. Znížte teplotu na minimum, pridajte steak, prikryte a nechajte dusiť po dobu 20 minút. Odklopte panvicu a pokračujte vo varení, kým chilli nezhustne na konzistenciu, ktorá sa vám páči, 40 až 50 minút, za občasného miešania až po spodnú časť panvice. Dochutíme soľou a korením. Podávame teplé posypané strúhaným syrom.