Provensálske sendviče s pečenou cesnakovou pastou

pasta

1 stredne cesnaková hlava
1 lyžička extra panenského olivového oleja
2 veľké slivkové paradajky, pozdĺžne rezané na polovicu, odjadrené a nahrubo nasekané
1 lyžička octu balsamico
12 čerstvých listov bazalky
2 sardely (balené v oleji),
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

1 malý baklažán
1 stredne červená paprika
1 stredne žltá paprika
Extra panenský olivový olej
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
4 francúzske bagety, rozdelené
4 listy červený listový šalát
čerstvého kozieho syra nakrájaného na plátky

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

02 Odstráňte uvoľnenú vonkajšiu šupku z cesnaku a odrežte vrchnú časť, aby ste odkryli strúčiky. Pokvapkajte olej cez strúčiky. Nasaďte hornú časť a položte na veľký štvorec hliníkovej fólie. Zložte strany a utesnite, aby ste vytvorili paket, a nechajte tak trochu miesta na rozšírenie pary.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Cesnakový obal grilujte na nepriame stredné teplo so zatvoreným vekom, až kým strúčiky nie sú mäkké, 45 minút až 1 hodinu. Vyberte cesnakový obal z grilu a nechajte ho vychladnúť. Rozbaľte balík a vytlačte strúčiky cesnaku do kuchynského robota. Pridajte zvyšné pastové prísady a spracujte ich, až kým nebudú hladké.

04 Nakrájajte baklažán priečne na plátky. Papriky nakrájajte pozdĺžne na polovicu. Odstráňte stonky, jadro a semená a papriky vyrovnajte dlaňou. Ľahko vyčistite baklažán a papriku olejom a dochutíme soľou a korením. Grilujeme na priamom ohni so zatvoreným vekom, kým nie je mäkký, raz otočte. Baklažán bude za 8 až 10 minút a paprika bude za 6 až 8 minút. Korenie z papriky by malo byť opečené s grilovacími značkami, ale nie sčernené a olúpané. Po dokončení vyberte z grilu.

05 Tesne pred podávaním pečte rožky, odrežte stranou nadol, priamym zahrievaním, asi 30 sekúnd. Vnútornú časť roliek prikryte cesnakovou pastou a navrstvte grilovanou zeleninou, šalátom a kozím syrom. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.