Pita s kuracím mäsom a baklažánom v curry Chutney Dresingu

Dresing

½ pohára z mangového chutney alebo marhúľ
½ šálky majonézy
⅓ poháriky nakrájané na cibuľky (iba biele a svetlo zelené časti)
3 lyžice jemne nakrájaných čerstvých lístkov mäty
2 čajové lyžičky kari

4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
4 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
1 baklažán, orezané, nakrájané priečne na plátky
4 vrecká pity (štandardná veľkosť)
3 veľké slivkové paradajky, zhruba nasekané
½ šálky voľne balených čerstvých lístkov mäty

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V strednej miske rozšľahajte zálievkové prísady. Odložte.

03 Kuracie prsia natierajte 1 polievkovou lyžicou oleja a rovnomerne dochutíme ¾ lyžičkou soli a ½ lyžičkou korenia. Plátky baklažánu potiahnite zvyšnými 3 lyžicami oleja a rovnomerne ochuťte ¾ lyžičkou soli a ½ lyžičkou korenia.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Kuracie prsia grilujte najprv hladkou stranou (pokožka) a baklažán nakrájajte na priame stredné teplo so zatvoreným vekom, kým nie je kurča pevné na dotyk a nepriehľadné až do stredu a baklažán je veľmi jemný a objavia sa grilované značky, 8 až 12 minút, otáčajúce sa raz alebo dvakrát. Počas poslednej 1 až 2 minúty grilovania pita grilujte na priamom ohni, až kým nebude teplá a mierne mäkká, otáčaním raz alebo dvakrát. Kura, baklažán a pita vyberte z grilu a nechajte kurča a baklažán odpočívať, kým nevychladnú dostatočne na to, aby ste ich zvládli, asi 3 minúty.

05 Kuracie mäso a baklažán nahrubo nakrájajte na kúsky a kúsky preneste do veľkej misky. Pridajte polovicu dresingu a obaľte. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie väčším množstvom soli a korenia.

06 Každú pitu nakrájajte priečne na polovicu. Naplňte kuracie a baklažánové zmesi, paradajky a lístky mäty. Podávame so zvyšným dresingom.