Pečené jablko a tekvica Bisque

3 Granny Smith jablká, polovičné a plnené
½ šálky nesoleného masla
1 stredne zelerové rebrá, nakrájané na kocky
1 malá žltá cibuľka, nakrájaná na kocky
1 malá mrkva, nakrájaná na kocky
jablčného muštu
tekvica
silnej šľahačky
1/2 čajovej lyžičky mletej novej korenia
1 lyžička mletého muškátového orecha
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Mriežky na pečenie vyčistite. Polovice jabĺk grilujte, nakrájajte stranou nadol, na priame a stredné teplo, so zatvoreným vekom, kým sa pekne nezapečie a koža nezačne vyskakovať, 10 až 15 minút, raz otočiť. Vyberte z grilu, nechajte vychladnúť, odstráňte kožu a odkôstkujte. Odložte asi jednu tretinu jabĺk na ozdobenie polievky.

03 Vo veľkej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite maslo. Pridajte zeler, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nebude priesvitná, asi 10 minút, za občasného miešania. Pridajte zvyšné jablká a jablčné muštu a privarte. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste, kým nebude zelenina mäkká, 5 až 10 minút. Vmiešajte tekvicu a smotanu. Vráťte do varu a pridajte nové korenie a muškátový oriešok.

04 Pomocou ručného mixéra vymixujte pyré, až kým nebude hladké (alebo tuhé látky pretlačte, vložte pevné látky do mixéra. Zahrievajte, ale neprevarte. Dochutíme soľou a korením. Podávajte v miskách, doplnené vyhradenými jablkami.