Nové chlebíčky BLT

4 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
8 plátky robustného pšeničného, kváskového alebo vidieckeho bieleho chleba
2 lyžičky bieleho balzamického octu
¼ čajová lyžička košer soli
¼ lyžička mletého čierneho korenia
tenké plátky pancetty
2 šálky voľne zabalené zmiešaný zelený šalát
4 stredne veľké paradajky, nakrájané priečne na plátky
1 gulička syr burrata

Špeciálne vybavenie

liatinová mriežka alebo panvica

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Pomocou 2 polievkových lyžíc oleja natrite jednu stranu každého plátku chleba.

03 V strednej miske pomiešajte ocot zvyšnými 2 lyžicami oleja a dochutíme soľou a korením. Odložte.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Chlieb pečte naolejovanou stranou nadol a na miernom ohni, kým sa neobjavia ľahko opečené a grilované znaky, asi 1 minútu (neotáčajte). Vyberte z grilu.

05 Položte liatinovú mriežku na priame stredné teplo, zatvorte veko a nechajte ho predhriať 2 až 3 minúty. Plátky pancetty umiestnite na mriežku do jednej vrstvy (pravdepodobne budete musieť variť pancetu v dávkach) a varte do zhnednutia a chrumkavosti, 4 až 8 minút, otáčanie raz alebo dvakrát, častokrát kontrolujte, či sa nespáli. (Neskoršie šarže sa budú rýchlejšie variť.) Pancettu preneste na panvicu s plachtou obloženú papierovými utierkami.

06 Na každú zo štyroch tanierov vložte dva plátky chleba opečené stranou nahor. Pridajte miešanú zeleninu do stredne veľkej misky s vinaigrette a premiešajte. Rozdeľte listy šalátu rovnomerne medzi osem kúskov chleba. Navrch plátky paradajok, pancetta a syr rovnomerne rozdeľte. Pokvapkajte všetku zvyšný balzamikový ocot. Podávame teplé.