Linguini s pálivými talianskymi párkami

omáčka

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
½ stredne žltej cibule, jemne nasekanej
2 strúčiky cesnaku stredne strúhané
¼ mrkva nastrúhaná
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 plechovka olúpané celé paradajky v šťave
½ čajovej lyžičky košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
4 pálivé talianske klobásy, niekoľkokrát prepichnuté vidličkou
¼ šálky čerstvých nakrájaných listov bazalky

0,5 kg sušených cestovín
1 šálka kôrky chrumkavého chleba, opečená na panvici (voliteľné)

 

Inštrukcie

01 Pripravte gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte olej. Pridajte cibuľu a cesnak. Varte 5 minút, za občasného miešania. Pridajte mrkvu a oregano. Varte ďalších 5 minút, za občasného miešania. Na veľkú misku rozdrvte paradajky vo svojich rukách a pridajte ich spolu so všetkými džúsmi do hrnca. Dochutíme soľou a korením. Varte 10 minút, za občasného miešania rozdeľte veľké kúsky paradajok.

03 Grilovacie mriežky vyčistite. Klobásy opekajte na priamom a strednom ohni so zatvoreným vekom, kým už v strede nezostane ružové, 6 až 10 minút, občas sa točí. Vyberte z grilu a nechajte vychladnúť, kým sa s ním nebude ľahko manipulovať. Zhruba nasekajte párky. Pridajte klobásky a bazalku do panvice. Zamiešame. Udržovať v teple.

04 V veľkom hrnci vriacej slanej vody na sporáku varte linguine podľa pokynov na obale, až kým nebude krehká. Sceďte linguíni a vráťte ho do hrnca. Pridajte omáčku. Premiešajte. Hrniec zakryte 1 minútu, aby cestoviny mohli absorbovať trochu omáčky. Ak je to potrebné, posypte toastovými chlebovými drobkami. Podávame teplé.