Čo je v chladničke, Frittata

vajíčka

12 veľkých vajec
½ šálky pol a pol
1 polievková lyžica horčice Dijon
¾ čajová lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

zvyšky

3 šálky uvareného mäsa alebo zeleniny, nakrájané na malé kúsky
¾ šálky strúhaného bieleho syra čedar, syra Monterey Jack, syra mozzarella alebo syra Havarti
⅔ šálky pečenej červenej papriky (z pohára), vyprázdnená a nakrájaná na kocky
½ šálky varených cestovín alebo ryže
¼ šálka jemne nakrájaných čerstvých bylín, ako sú kôpor, bazalka, petržlen, pažítka alebo lístky koriandra
1 konzervovaný chilli papričky s chipotle v omáčke adobo, mleté (voliteľné)

1 lyžica nesoleného masla
¾ šálky jemne nasekanej žltej cibule
1 lyžica mletého cesnaku

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie pri vysokej teplote.

02 Vo veľkej mise rozmixujte vaječné ingrediencie do hladka. V inej veľkej miske premiešajte zvyšné ingrediencie.

03 Mriežky na varenie vyčistite. V liatinovej panvici, umiestnenej na priamom ohni na grile, roztavte maslo a opečte cibuľu, kým nezmäkne, 2 až 3 minúty, za stáleho miešania (ak cibuľa začne hnednúť, posuňte panvicu na nepriame teplo). Pridajte cesnak a varte ešte 30 sekúnd až 1 minútu za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu. Nalejte zmes vajec do panvice a potom zvyšnú zmes rovnomerne rozsypte po vrchu. Varte na priamom ohni so zatvoreným vekom 2 minúty. Noste izolované rukavice na grilovanie, nakláňajte panvicu a uvoľnite okraje vajec všade okolo, nechať nespečenú zmes vajec pretekať pod ňu.

04 Presuňte panvicu na nepriame vysoké teplo a pokračujte vo varení so zatvoreným vekom, kým vajcia nestuhnú, 15 až 20 minút, uvoľnite boky a nakláňajte panvicu, aby sa všetka nevarená zmes vajec dostala všade. Vyberte z grilu a nechajte asi 3 minúty odpočívať.

05 Fritézu nakrájajte na kliny a podávajte teplé, pri izbovej teplote alebo chlade.