Chipotle-Pomaranč kuracie Fajitas

marináda

Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 pomaranča (1 čajová lyžička a z šálka šťavy)
2 konzervované papriky s chipotle v omáčke adobo, jemne nasekané
2 polievkové lyžice adobo omáčky (z plechovky)
2 lyžice octu červeného vína
1 lyžica pripraveného chili prášku
2 strúčiky cesnaku, mleté

Extra panenský olivový olej
Košér soľ
6 vykostených polovíc kuracích pŕs bez kože,
2 veľké červené papriky, každá nakrájaná na 4 časti, stonky a semená odstránené
2 stredne žlté cibule, každá priečne nakrájaná na plátky
Čerstvo zomleté čierne korenie
12 múčnych tortíl
2 polievkové lyžice voľne zabalené nakrájané čerstvé lístky koriandra
Vápno kliny
Kyslá smotana
Vaša obľúbená salsa

 

Inštrukcie

01 Rozmiešajte marinádové prísady vrátane 2 polievkových lyžíc oleja a ½ lyžičky soli.

02 Po jednom položte každé kuracie prsia hladkou stranou nadol na krájaciu dosku. Vložte kurča do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte marinádu. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vak a rozložte marinádu, vložte ju do misy a chlaďte 2 až 4 hodiny.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Papriky a cibuľu jemne očistite olejom a rovnomerne osoľte korením. Zeleninu grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie je krehká, raz alebo dvakrát otočte. Paprika potrebuje 6 až 8 minút a cibuľa potrebuje 10 až 12 minút. Vyberte z grilu, nakrájajte papriku na prúžky, cibuľu rozdeľte na krúžky, vložte do misy a udržiavajte v teple.

05 Zabaľte šesť tortíl do každého z dvoch fóliových balíkov.

06 Vyberte kurča z vaku a vyhoďte marinádu. Kuracie mäso grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie je pevne na dotyk a nepriehľadné až do stredu, 6 až 8 minút, raz otočte. Súčasne tortilla pakety zahrievajte na priame teplo 2 až 4 minúty a otáčajte raz alebo dvakrát.

07 Kuracie mäso nakrájajte priečne na prúžky a pridajte do misy papriky a cibuľu. Pridajte koriander a premiešajte. Teplú kuraciu zmes podávajte v tortillach s limetkovými klinmi, kyslou smotanou a salsou.