Bravčové kotlety marinované charmoulou s grilovanou paprikou Mélange

Charmoula

⅓ šálka nahrubo nasekané čerstvé lístky koriandra
⅓ šálka nahrubo nasekané čerstvé listy petržlenu
¼ šálka extra panenského olivového oleja
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 lyžica mletého cesnaku
2 lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička papriky
1 čajová lyžička mletého koriandra

4 kusy bravčové kotlety,
3 papriky, najlepšie 1 žltá, 1 červená a 1 oranžová, každá nakrájaná na 4 časti
1 stredne červená cibuľa, nakrájajte priečne na plátky
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžičky jablčného octu
1 čajová lyžička granulovaného cukru
2 lyžice nakrájané čerstvé listy bazalky
¾ čajová lyžička košer soli, delená
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

 

Inštrukcie

01 V malej miske kombinujte ingrediencie charmouly (alebo ich spracujte na hrubú pastu v mixéri alebo kuchynskom robote). Charmoulu rovnomerne naneste po oboch stranách kotletky. Prikryte plastovým obalom a chlaďte najmenej 4 hodiny alebo až 12 hodín. Pred grilovaním nechajte kotlety stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

02 Dosky z papriky a plátky cibule natrite tromi lyžicami oleja.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Papriky a cibuľu grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie sú dobre označené a nežné, raz otočte. Papriky budú trvať 8 až 9 minút a cibuľa bude trvať 10 až 12 minút. Po dokončení vyberte z grilu. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte ich do stredne veľkej misky. Pridajte ocot, cukor, bazalku a ¼ lyžičku soli. Dobre premiešajte a odložte stranou.

05 Nasekajte kotlety zvyšnou ½ lyžičkou soli a korením. Kotlety grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie sú v strede mierne ružové, 8 až 10 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Podávame teplé s grilovanou paprikou.