Bravčové a mangové špízy

omáčka

1 šálka čerstvej pomarančovej šťavy
2 polievkové lyžice medu
Jemne nastrúhaná kôra z 1 limetky
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
½ lyžičky olúpanej a jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
¼ čajová lyžička košer soli
1 lyžica čerstvých lístkov mäty

nátierka

1 čajová lyžička čistého chili prášku
1 lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
½ čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
4 vykostené bravčové kotlety bez kostí, orezané o prebytočný tuk a nakrájané na kocky
2 veľké mangá, ošúpané a nakrájané na kúsky

Špeciálne vybavenie

16 kovových alebo bambusových špajlí

 

Inštrukcie

01 Ak používate špízy z bambusu, namočte ich najmenej 30 minút do vody.

02 V malej panvici kombinujte pomarančový džús, med, limetkovú kôru, limetkovú šťavu, zázvor a soľ. Zmes sa privedie do varu na miernom ohni na platni. Jemne pomaly, kým zmes nezhustne do sirupovej konzistencie a nezostane ½ šálky tekutiny, 20 až 30 minút. Nechajte vychladnúť. Pridajte mätu.

03 V stredne veľkej miske rozšľaháme zložky nátierky s olejom. Pridajte bravčové kocky a obrátiť sa na kabát rovnomerne.

04 Bravčové kocky a mangové kúsky sa napichujú striedavo na špajle. Pred grilovaním nechajte špajle stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

05 Pripravte si gril na priame varenie na vysokej teplote.

06 Očistite rošty na varenie. Grilujte špízy na priamu vysokú teplotu, pri zatvorení veka, kým bravčové je sotva ružové v strede, 6 až 8 minút, otočte raz. Vyberte z grilu a podávajte teplé s omáčkou pokvapkanou na vrchu.